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白菜,香菇和牛肉烧饺子

制备 30
烹饪 5
40
总时间 1 h 15
厨房: 亚洲人
关键词: 饺子
部分: 30 皮克斯aprox
厨师: 瑞贝克

设备

  • 炒锅

配料

饺子面团的成分:200克全粉面粉,100克非常热的水,1撮盐,足够的淀粉以将面团推出

    馅料:110克大白菜(或大白菜),110克白菜,100克胡萝卜,3葱,1瓣大蒜,50克干香菇加水浸泡(我发现它们更香以及新鲜的),1厘米的姜末,1汤匙深色酱油,1茶匙香油,100克细磨的牛肉(酱),盐和黑胡椒调味

      酱料的成分:2汤匙红糖,2汤匙酱油,1茶匙米醋,1厘米磨碎的生姜(额外口味:半瓣大蒜,辣椒奶油,1切碎的葱或尼拉)"Allium Tuberosum")

        + 1汤匙花生油和1芝麻做饭

          使用说明

          我建议在前一天准备馅料,以使香精相互融合。

          给香菇补水后,尽其所能切碎所有蔬菜,然后加入牛肉末。加入蒜末和姜末,盐,胡椒粉,酱油和麻油调味,混合。用保鲜膜盖住碗,静置一个小时,或者如果可能的话,过夜。

            同时,准备糕点面团。将面粉和盐放入碗中,混合并倒在必须非常热的水中。在叉子的帮助下搅拌,然后将所有东西都放在厨房的桌子上。在手掌的帮助下将面团加工好。您会注意到,几乎所有的面粉都很难掺入,但不要被添加更多的水所吸引。经过5分钟的辛苦工作,您将能够获得光滑而有弹性的面团,并且所有面粉都已加入。用碗或保鲜膜盖住面团,静置约30/40分钟。

            取面团并将其分成两部分。你不吃的面团't把手,始终保持遮盖,以免't dry out.

            在您的双手的帮助下,制作出一条未加工的香肠,并用刀将其分成相等的部分,每片约15片,每份10/12 gr。用淀粉轻轻在工作表面上撒面粉,然后将面团薄薄地滚出(一定不能太细;让'例如说1毫米半是理想的,如果您习惯于在家制作鸡蛋面食,则不必费力去理解它的厚度)来制作直径约9厘米的圆盘。

            要获得完美的边缘,您可以使用9厘米的小甜饼切割机修整边缘。或者,您可以选择一种更简单的方法,将所有面团摊开并用圆形曲奇切块机切出。

              当您有包装纸时,在茶匙的帮助下进行一些填充,并将其放置在光盘的中央。用稍微蘸水的手指弄湿面团的边缘,并通过制作经典的饺子褶皱或用叉子的尖头按压来密封边缘。您还可以选择压榨馄饨模具,该模具可密封形成波浪状的褶皱。

              准备好饺子后,将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上。

                最后,将所有原料放入锅中,煮沸,不断搅拌,以准备辣酱。

                  给自己装上炒锅,放在最大的火下,加热均匀,然后加入花生油和芝麻油。将饺子放在平底锅中,然后变成棕色,直到饺子的底部完全变成琥珀色。此时,用半杯水盖上盖子(我用了让干香菇再水化的水),用锅盖迅速盖住锅,并用高火煮2分钟。取下盖子,让多余的水分蒸发。像这样与所有饺子一起进行。

                  与酱汁一起热食。

                    注意

                    这种馄饨的优点是馅料总是根据您的蔬菜而变化。仅使它们与蔬菜或肉一起食用,与猪肉,鸭或鸡一起食用。我还用孩子们喜欢的泡菜做的馅料,不是很辣,适合我的女儿,因为女儿小,肯定不能欣赏韩国泡菜的辛辣味。