Ricciarelli，意大利杏仁饼干

每个人都必须拥有自己的雪花，里面有他的生活内部图。– Orhan Pamuk

十二月10

 

春季解冻期间，12月的天气像山间小溪一样奔腾。水流很快，我的时间就是我的日子。我时不时地双手叉腰坐着，向后放松，发出一声尖叫：“Tempooo，但是您要在哪里跑步？你有什么事什么c’在您被送往的那个未来，它如此莫名其妙地具有吸引力吗？为什么{here and now}如此短暂，短暂？”

但是无论我能否跟上时代的步伐，时间都不会感觉到并走自己的路。有时我会失去它。当发生这种情况时，我需要跑到户外，到小溪，在树林里，在山上，并尝试在自然之美中创造另一个时间，一个平行的，较慢的时间。

您知道，12月2日，它开始在皮亚琴察降雪。这似乎是一个真正的奇迹。然后他停了下来，除了几天后恢复并粉刷了所有山丘。我无法告诉您，我的每个原子对这种令人难以置信的魔法如雪都表示了完全和完全的感谢。

因此，我们从家跑了几公里，在无处（或完全是我的一切）中间的地方堆雪人，躺在那里，享受片状，低云，白雪皑皑的树木的轮廓以及满载的树枝。然后弯腰

E’这是真正解放的时刻，在我们这个家庭中，我们每个人都找到了自己的中心，扩大了疆界，释放了自己。

我们已经计划了’圣露西亚当天的另一个出口。我想在其中特别点灯，点燃许多蜡烛，在雪中赤脚行走，并尽可能多地享受流入和流出我体内的重要能量。 

但你知道，我想到处都是那朵美丽的雪。甚至在家。 12月到了，甚至比其他月份还多’今年，我真的希望屋子里的所有东西都是白色的：墙壁，家具，地毯，物品…tutto!

由于每次都将白色漆成白色可能会很昂贵，所以我选择了一种白色的东西，可以撒在任何可食用的东西上，尤其是饼干上。

当我看到 Ricciarelli，作者Simona Mirto，又名tavolartegusto 我抗拒不了。一是因为我认为ricciarelli是我当时还没住在意大利的时候吃过的第一款意大利甜食，二是因为西蒙娜（Simona）使一切都变得容易且易于制作。

因此，我毫不拖延地将杏仁浸泡了一下’在丈夫的帮助下，我在烤箱中将其烘干，将其还原为面粉，并烘烤了约55 ricciarelli。你准备好了？

大约50 ricciarelli的成分：

• 400克杏仁粉（或400克去皮杏仁粉）
• 室温下为85克蛋白
• 400克糖粉（+约300克形成ricciarelli）
• 2茶匙柠檬汁
• 磨碎的2种有机橘子皮
• 1/2茶匙香草精（或豆荚的种子）
• 1小瓶苦杏仁提取物
• 2-3汤匙水（不适用于l’impasto)

制备：

在一个碗中，将蛋清与柠檬汁，香草，橙皮和’杏仁提取物，刚好打破了粘稠，胶状，凝胶状的部分’蛋清，无需鞭打。

加入糖粉和杏仁粉，然后用勺子混合，直到混合物变软为止。

用保鲜膜盖住碗，让其在冰箱中放置至少24小时。这将允许所有’面团保持更香。

将面团转移到糕点板上，在上面撒上一半的糖粉以完成加工。

形成一个长约3/4厘米宽的香肠，然后取出重约20/25克的小块。

将每片糖粉卷起来，然后用手将其制成米粒形状，成形并制作小费。

制作ricciarelli时，请将其转移到衬有羊皮纸并撒上糖粉的烤盘中，并使其隔开一定距离。

烘烤之前，将手指用水浸在ricciarelli的表面上，不要让其滴落’加水，然后撒上大量的糖粉。这种操作有助于使糖更好地粘附’面团不够湿。

在165°C的中央部分的静态烤箱中烘烤约12分钟。表面已经形成裂纹，这表明它们已准备就绪。从那一刻起，再多留一分钟。

它们会变软，但这不应使您考虑延长烹饪时间，否则会出现硬hard。从烤箱中取出，静置5分钟，然后使用刮铲将其转移到架子上冷却，注意不要弄碎它们。

第二天他们将是完美的。将它们放在锡盒中。

再次感谢Simona的出色食谱。